Handleliste:
(nok til 2 personer)
2 stk Andelår (ca 350-400 gram pr lår)
4 fiken (ferske)
4 snacksløk (små løk)
2 kvister timian
1 stk hvitløk
400 gram ringerikspotet
4 ss finhakket løk (sjarlottløk)
4 nellikspiker
1/2 ts kardemomme (eller helst 4-5 kapsler med hel kardemomme)
1 anisstjerne
50 g demerara sukker
50 g meierismør
4 cl Grand Mariner
3 dl kyllingkraft (event vann med kyllingterning)
Fremgangsmåte:
Lår:
Varm opp ovnen til 170*c
Gni inn andelårende med grovt salt (maldon eller lignende)
Brun lårene på middels varme, uten fett i pannen. (Anden slipper endel fett, bruk dette til potetene)
Legg timian og hvitløk i to like “hauger” i en ildfast form, og legg ett lår på vær “haug”.
Legg fiken og løk rundt lårene.
Stek ferdig i ovn, ca 45-60 minutter (til kjøttet slipper beinet)
Poteter:
Del potetene i skiver, og stek dem gyldne i pannen du brunet anden med (i andefettet)
Bakes ferdig i ovnen.
Saus:
Smelt sukker i en panne (pass på så det ikke svir seg!)
Ha i smør, løk og krydder (nellik, anis, kardemomme) (ikke rør i det før alt smøret er smeltet!)
Ha over Grand Mariner (Sett fyr på greia med ei fyrstikk for ekstra effekt!)
Ha over kyllingkraft når grand mariner har kokt ut alkoholen.
Smak til med salt og pepper, sil av.
Anrett!
Velbekomme!
